“食材:高筋粉200克 细砂糖30克 水110克 黄油36克 全蛋液24克 奶粉10克 盐2克 酵母4克 模具:大堡尔美克凸底2连杯 烘焙:烤箱中下层,上下火180度,烘烤25~30分钟” 主料 高筋粉 (200克) 辅料 细砂糖 (30克) 盐 (2克) 酵母 (4克) 水 (110克) 全蛋液 (24克) 黄油 (36克) 奶粉 (10克) 厨具 面包机、电烤箱 分类 烘焙 清淡 烘焙 数小时 普通难度![]()
黄油除外,将食材按照先液体后固体的顺序放入面包桶,启动揉面程序,时间20分钟。
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程序结束后,加入黄油,再次启动揉面程序,时间15分钟。两个程序结束后,面团可以拉出粗燥的手套膜,足矣。
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将搅拌刀取出后,面团揉圆,放入面包机里,启动酸奶发酵程序,发酵至两倍大。
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取出面团,擀开排气,然后分成两等份。
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每一份切分成多个小面团(我随意分的,最好称量一下,等分,漂亮一些),滚圆。
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模具壁上刷烤盘油。将小圆面团排放入大堡模具中,剩下的面团揉成长条状,围在模具内则,如图。
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放入烤箱,用发酵程序发酵至九分满取出,表面刷上全蛋液。
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放入预热好的烤箱中下层,上下火180度,烘烤25~30分钟,出炉后马上倒扣脱模。
小窍门:
1、烘焙的温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱实际来调整。 2、这次用的是不粘模具,不刷油也可以脱模,我刷了点烤盘油,是为了脱得更轻松,出炉后,一倒扣就出来了。