“喜欢吃这种松软的蛋糕，鸡蛋呢，也跟着不知不觉的吃下了不少……为了避免胆固醇摄入过多，5个蛋的戚风我减少了3个蛋黄，再加上无油做法，让这款蛋糕吃起来更健康！” 主料 低粉 (70克) 玉米淀粉 (15克) 鸡蛋 (5个(2蛋黄，5蛋白)) 细砂糖 (50克) 牛奶 (76克) 辅料 香草精 (2滴) 柠檬汁 (几滴) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 下午茶 烘焙 原味 烤 数小时 普通难度 所需材料(低粉和玉米淀粉放一起了) 蛋白蛋黄分离，分别装在无水无油容器中，蛋黄只需2个 5个蛋白入容器中 蛋黄加入10克糖，76克牛奶，2滴香草精搅拌均匀 筛入低粉，玉米淀粉搅拌均匀 蛋白加入几滴柠檬汁，和糖打至干性发泡(40克糖分2次加入打发) 打发的蛋白取2分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌) 蛋黄糊倒入剩余的蛋白中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌) 翻拌好的蛋糊 倒入8寸模具中，大力震几下，震出气泡 放入预热好的烤箱，中层上下火120度烤40分钟，转上火125度，下火120度再烤8分钟即可 出炉震几下倒扣晾凉架上，冷却脱模 成品图