“跟着梅依旧老师的方子做的麦穗面包。培根和肉松种口味的!只是面包二发后再整形真心第一次,心理好忐忑呀!这次还第一次用厨师机来和面,真的给力!” 主料 高筋面粉 (250克) 发酵粉 (3克) 砂糖 (10克) 盐 (3克) 无盐黄油 (10克) 水 (150ML) 辅料 培根 (2片) 色拉酱 (2勺) 肉松 (适量) 蜂蜜水 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 下午茶 其它 烘焙 数小时 普通难度![]()
将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中,揉成面团,加入黄油
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揉至面团完全扩展阶段
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基础发酵至两倍左右大
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取出排气,分成四份,每份105g左右,滚圆醒发15分钟
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取一份面团,擀成比培根略宽,长度与培根相当的片状
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在擀好的面皮上放上培根
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另外一种,抹上适量色拉酱
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撒上肉松
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卷起来包紧,接口处捏紧,放入烤盘中
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入38度的烤箱,最后发酵至2倍左右
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剪刀倾斜40下度剪口,不要剪断,用手把剪开的部分左右分开稍做拉伸即可
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入预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟左右
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出炉后,趁热刷一层蜂蜜保湿
小窍门:
第一次在面包二发后还整形,心里好忐忑,关键剪的图片忘拍了,就是用剪刀倾斜40度在面坯的最中间下刀剪开,不要剪断