“鸡蛋韭菜条，有的地方叫“菜条”或者“菜龙”，这个面食是我家经常做的，百吃不厌！做法简单，取材方便，馅大皮薄，味美鲜香，可蒸可煎，再搭配蒜汁或者辣椒油，那味道超级棒啊！” 主料 面粉 (500克) 鸡蛋 (适量) 香肠 (2个) 辅料 韭菜 (500克) 红薯粉条 (200克) 葱 (10克) 味极鲜酱油 (适量) 香油 (适量) 五香粉 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 辣椒粉 (适量) 油 (适量) 厨具 蒸锅 分类 主食 咸鲜 蒸 三刻钟 简单难度 面粉加入适量清水和成面团，盖上盖子松弛半小时。（面团和的要稍微硬点，不要太软不易成型） 韭菜淘洗干净，香肠分别切碎，红薯粉条放入开水锅里烫软（软度以能掐动即可），过凉水沥干水份切小段。 葱切成碎末。 炒锅里放入适量油（和平时炒菜的油量一样）倒入葱末煸香。 倒入少许味极鲜酱油翻炒均匀关火。 葱油凉凉后，倒入韭菜香肠粉条。（热葱油会烫黑韭菜） 用筷子划散粉条。 倒入少许酱油。 倒入少许香油。 加入五香粉调味料，少许盐。 加入少许鸡精粉，搅拌均匀入味。 也可以用韭菜，红萝卜，粉条搭配一起做馅子。（同样的方法都非常的好吃，这个是前两天做的馅子） 面团分成小剂子，擀成薄片。 铺上菜馅，周围留下一厘米的空余处。 在中心处打入一个鸡蛋。（图中用的是草鸡蛋，比较小一点，如果是红皮鸡蛋比较大，避免流出不好卷，可以用半个鸡蛋。） 用筷子轻轻的划散。 掀起一边向中间折叠。 再折叠一次，两边用手掌压紧收口。 余下的一边折上来，和面皮捏紧。 收口向下放。 锅里放入蒸屉，铺上浸湿的蒸布，开锅后放入菜条，中间要留有缝隙，蒸8----10分钟，关火，焖一两分钟即可出锅。 喜欢吃辣的，可以撒上辣椒粉。 还可以煎着吃，煎锅里倒入少许油，放入菜条。 煎至两面金黄即可。 成品图，饼皮筋道~~~ 成品图，内馅鲜香~~~ 成品图，简简单单的美味~~~ 成品图，馅大皮薄~~~ 成品图，再搭配蒜汁或者辣椒油，超级美味~~~

小窍门：

面粉用的是家里平时蒸馒头的面粉，菜条馅子主打的是韭菜，也可以随个人喜好搭配其他的蔬菜。之所以鸡蛋没有炒熟而是直接打到菜里，是为了降低热量，个人感觉口感比放入炒鸡蛋还好吃。不加鸡蛋的话菜条会很软，面皮又很薄，皮容易破。打入鸡蛋后，整个菜条不会那么软，拿取方便不破皮，还非常好吃！蒸的时间可根据菜条的大小适当调整，小一点就蒸7---8分钟即可。