“做了这么久的 面包，第一次做中种面包，老化时间确实慢，很不错，就是比直接发酵费事些。。” 主料 主面团高筋面粉 (80克) 主面团牛奶 (30克) 主面团糖 (30克) 主面团鸡蛋 (27克) 主面团炼奶 (40克) 主面团黄油 (20克) 辅料 中种高筋面粉 (190克) 中种酵母 (2克) 中种水 (112克) 厨具 面包机、电烤箱 分类 早餐 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度 中种材料称重备用。 和成团。 发酵成蜂窝状。 把炼奶，牛奶，蛋液一起加入面包桶内。 再加入中种面团，面粉和成团后加入黄油。 揉出手套膜。 发酵到两倍大。 拿出排气，整成小剂子。 擀开卷起来松弛5分钟。 再擀开。 卷起来。 放到烤盘上。 二次发酵成两倍大，刷蛋液。 撒上椰蓉。 烤箱上下火180度20分钟即可。 拿出放凉，看拉丝效果还不错吧。。

小窍门：

中种的做法第一次，确实很柔软，两三天后好没老化，真不错。