“在上海小吃中，葱油饼算是一绝，家常葱油饼各有各的做法，我这款葱油饼油酥配方是自己改良研制的，口味不输给上海滩最负盛名的“阿大葱油饼”。食之满口葱香，油酥层层相连。是早餐豆浆、米粥的最佳伴侣。” 主料 中筋粉 (500克) 纯净水（鲜牛奶或奶粉） (240毫升) 辅料 盐 (5克) 油酥秘方：中筋粉 (50克) 橄榄油（植物油） (50克) 椒盐 (5克) 小葱 (5克) 厨具 平底锅 分类 饼 早餐 主食 葱香 一小时 简单难度 面粉倒入较大容器，加入盐、温水或牛奶，用工具搅成絮状。 再和成面团，盖保鲜膜醒30分钟 醒好的面团分成10个小面团，每个约65克，取一个小面团擀成长方形面饼 将橄榄油和面粉、椒盐、香葱充分搅拌，均匀涂在面皮上 从上面一边开始卷起，成圆长条 卷成圆形，注意把另一头压在圆饼下 稍用力把圆饼摁扁成薄饼，或擀成薄饼，我喜欢用手摁，一直摁到葱油爆出 平底锅放油，我用的是亚麻籽油，小火煎至二面金黄

小窍门：

1、最好用牛奶代替水，葱油饼成品口味会更棒，葱香夹带着奶香； 2、烙饼时油不要放太多，火不要太大，需要慢慢煎熟，葱油饼成色美观。