“红枣糕刚上市的那会儿,特别喜欢吃,每回去超市的时候都要买几块儿过过嘴瘾,但是吃完以后嘴上手上都是油油的,而且每次只能吃一块儿,吃多了会腻。所以这次自己在家研究着不放油的红枣糕,我妈说味道不错~” 主料 红枣 (80g) 低筋面粉 (103g) 鸡蛋 (3个) 辅料 白砂糖 (60g) 白芝麻 (2g) 牛奶 (30ml) 柠檬汁 (3滴) 泡打粉 (2g) 厨具 电烤箱 分类 下午茶 烘焙 甜味 烘焙 半小时 简单难度![]()
红枣提前蒸熟或煮熟,去掉表面的皮和里面的核,保留枣泥部分,共80g重。
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拿三个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
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将泡打粉和低筋面粉直接筛入装蛋黄的碗中。
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放入枣泥。
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放入牛奶。
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开始翻拌均匀。
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蛋清中滴几滴柠檬汁。
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打发至粗泡。
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第一次加入砂糖,继续打发。
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砂糖分三次放入蛋清中,最后将蛋清打发至湿性发泡。
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取三分之一的蛋清放入枣泥糊中。
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翻拌均匀。
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枣泥糊倒入剩余的蛋清中。
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翻拌均匀。
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将面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘中,磕震去大气泡。
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撒一层白芝麻。
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预热烤箱,上下火150度45~50分钟。
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烤好以后稍微放凉,撕去锡纸即可。
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完全放凉以后~
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用刀切块儿~
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不放油也超好吃
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开吃吧~
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在太阳底下来了一张,(*^__^*) 嘻嘻
小窍门:
1.个人认为,烤盘下面铺油纸比锡纸更好撕掉。 2.烤箱设置仅供参考,要根据面糊的厚度和大小来定时间,大家在烤的过程中可以看着点儿。