“红枣糕刚上市的那会儿，特别喜欢吃，每回去超市的时候都要买几块儿过过嘴瘾，但是吃完以后嘴上手上都是油油的，而且每次只能吃一块儿，吃多了会腻。所以这次自己在家研究着不放油的红枣糕，我妈说味道不错~” 主料 红枣 (80g) 低筋面粉 (103g) 鸡蛋 (3个) 辅料 白砂糖 (60g) 白芝麻 (2g) 牛奶 (30ml) 柠檬汁 (3滴) 泡打粉 (2g) 厨具 电烤箱 分类 下午茶 烘焙 甜味 烘焙 半小时 简单难度 红枣提前蒸熟或煮熟，去掉表面的皮和里面的核，保留枣泥部分，共80g重。 拿三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。 将泡打粉和低筋面粉直接筛入装蛋黄的碗中。 放入枣泥。 放入牛奶。 开始翻拌均匀。 蛋清中滴几滴柠檬汁。 打发至粗泡。 第一次加入砂糖，继续打发。 砂糖分三次放入蛋清中，最后将蛋清打发至湿性发泡。 取三分之一的蛋清放入枣泥糊中。 翻拌均匀。 枣泥糊倒入剩余的蛋清中。 翻拌均匀。 将面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘中，磕震去大气泡。 撒一层白芝麻。 预热烤箱，上下火150度45~50分钟。 烤好以后稍微放凉，撕去锡纸即可。 完全放凉以后~ 用刀切块儿~ 不放油也超好吃 开吃吧~ 在太阳底下来了一张，(*^__^*) 嘻嘻

小窍门：

1.个人认为，烤盘下面铺油纸比锡纸更好撕掉。 2.烤箱设置仅供参考，要根据面糊的厚度和大小来定时间，大家在烤的过程中可以看着点儿。