“现在特别喜欢北方的一锅炖.南方的食谱中，很少见鸡肉与土豆、木耳一起炖着吃。湖南菜中，鸡肉就是鸡肉，也许会加入的香菇、木耳。跟 北方的朋友相处久了，就特别喜欢这种味道。” 主料 鸡腿肉 (适量) 土豆 (适量) 木耳 (适量) 小米椒 (适量) 蒜瓣 (适量) 姜丝 (适量) 花椒 (适量) 葱 (适量) 辅料 白胡椒 (适量) 白酒 (适量) 料酒 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量) 生粉 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 微辣 炒 半小时 普通难度 准备好食材：鸡腿肉、土豆、木耳、小米椒、蒜瓣、花椒、生姜 食材切好，鸡肉切块、土豆滚到切、木耳洗净掰开、小米椒切碎、姜切丝 鸡腿肉用白胡椒、料酒、白酒、生粉、盐、生抽腌制 腌制大约15-20分钟 锅内倒入油 鸡腿肉下锅煸炒炸 放入花椒、生姜、花椒、蒜瓣 炒出香味 放入土豆、木耳 放入适量的酱油调色 加入适量的开水，没过鸡肉即可 开大火将汤煮开，中小火炖 最后用大火稍微收汁 香喷喷的鸡腿肉炖土豆就做好啦！ 来张侧面照吧

小窍门：

这道菜主要是腌制鸡腿肉，是在超市购买的食材，一般鸡腿肉都是冰冻过的，所以我加入了白胡椒、白酒去除腥味。加入生粉更佳嫩滑。家里的小朋友比较喜欢鸡肉，在腌制的过程中已经放了盐、后面没有再加盐。喜欢辣可以再多一些辣椒。