“买了蘑菇和里脊肉准备一起炒了，发现昨天做豆瓣炒饭便当还剩下点豆瓣，索性一起炒了！” 主料 豆瓣 (100g) 里脊肉 (100g) 蘑菇 (200g) 辅料 姜 (2片) 料酒 (1勺) 盐 (少许) 淀粉 (少许) 香油 (几滴) 葱 (1棵) 色拉油 (适量) 厨具 不粘锅 分类 私房菜 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度 蘑菇洗净切成薄片 里脊肉切成薄片 加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制一会 豆瓣洗净 放入锅中焯水去豆腥味 起油锅爆香姜末 先把肉片炒至变色盛出 另起油锅 先放入蘑菇片快速翻炒 加入绰过的豆瓣继续翻炒均匀后加点盐调味 放入炒好的肉片炒匀 起锅前淋上香油撒上葱花即可

小窍门：

蘑菇翻炒要快速，不然会出太多水