“蒸着吃的蛋糕，好吃不上火。看到电视里有某品牌蒸蛋糕的广告，在家试着做下，方便快捷，小朋友很爱吃的。” 主料 鸡蛋 (200克) 柠檬汁 (10克) 低筋粉（蛋糕粉） (120克) 辅料 糖份（白砂糖） (100克) 提子干 (适量) 厨具 蒸锅 分类 酸甜 蒸 廿分钟 简单难度 鸡蛋200克，小点的四五个，大点的三四个。不需要分离，全蛋液打入无油无水的盆里 打发蛋液，如果是电动机低档就可以。手动的打到泡沫覆盖一层时即可 加入糖份，白砂糖可以，但是白砂糖颗粒比较大，打发的时间会多几分钟。 糖份打到融化时，加入10克的柠檬汁，这个是为了除去鸡蛋的腥味。 面粉筛过后加入。想要蓬松一点的话可以加4克泡打粉 用橡胶抹刀搅拌，不能画圈，要从下往上翻，如果画圈搅拌的话口感就不太好了。保证所有面粉都搅拌均匀，如果有颗粒蒸出来口感不好 提子干洗干净后可以加入搅拌均匀的蛋糕液，也可以最后再放 为了保证脱模后的效果，我用的是硅胶蛋糕模，可以用小的碗，或者厨具店买的任何一个盛器皿都可以 用勺子把蛋糕液舀入模具，八九分满即可，这会可以把沥干水分的提子干或者其他的果干、干果放入。先烧水，水开后再放入蛋糕液。模具大的可以多蒸几分钟，我这个蛋糕大小差不多成人手掌心，就蒸了十分钟，时间到后等一下再揭开锅盖，避免盖子上的水汽掉入蛋糕，影响口感和造型 当当当～～～～～蒸提子蛋糕出炉了。硅胶的模具不会沾杯，造型可以保持的比较完美。

小窍门：

蛋糕液里可以放自己喜欢吃的干果、水果干，水果罐头，豆沙等等。喜欢吃巧克力口味的在第六步的时候加入20克左右的可可粉，出锅后就是香甜美味的巧克力蒸蛋糕了。一定要水烧开再放入蛋糕液哦，可以趁装入模具的时候烧水，装好正好水也开了，全程二十分钟完成。比烤箱烤蛋糕快很多哦，吃多几个还不怕上火。