“因为卡仕达酱没用完，就再作一个水果塔。这次塔皮在制作的时候加入可可粉，做成巧克力味的塔皮。今天的材料可作一个5寸水果塔。” 主料 无盐黄油 (31.5 g) 糖粉 (25 g) 盐 (少许) 全蛋 (12.5 g) 低筋面粉（蛋糕粉） (60 g) 可可粉 (3 g) 辅料 卡仕达酱 (适量) 奇异果 (1 颗) 草莓 (6~7 颗) 厨具 烤炉、煮锅 分类 下午茶 烘焙 酸甜 烘焙 数小时 普通难度 无盐黄油在室温中软化后（手指可轻易压出痕迹的程度）用打蛋器或刮刀将之打散，加入糖粉及盐搅拌均匀，再將蛋液分次加入。每次加入蛋液时，都要将奶油与蛋液完全混合，才能加入下一次蛋液。 将低筋面粉（蛋糕粉）与可可粉一起过筛混合均匀后、全部加入1中，和成面团。 将面团在盆中推压展延后再卷回来，如此反复三次。取一塑料袋、里面撒上一些手粉，然后放入面团，放进冰箱冷藏30分钟。 烤箱预热至180度C。　取出冷藏后好的塔皮面团，直接就着塑料袋略压扁后、改成厚度约2~3毫米的圆片。用剪刀剪开塑料袋的两边、将塑料袋摊开，将塔皮直接放到模具上、就着塑料袋将塔皮压入模具中。最后，用擀面杖擀过模具上方、将多余的塔皮分开后，就可以将塑料袋连同多余的塔皮一起拿走。 用叉子在塔皮底部戳满小洞，避免烤塔皮的时候塔皮膨起。 将塔皮放进已预热至180度C的烤箱中烤约17分钟。烤的过程当中，塔皮表面上色即需盖上一张烘焙纸，以免表面烤焦。 烤好的塔皮连模取出、略降温后，脱模。 取适量卡仕达酱填入塔皮（约8、9分满即可）。　卡仕达酱的制作请参考http://home.meishichina.com/recipe-261990.html 依个人喜爱摆满水果即完成。 隔天请同事吃时拍的 ^^

小窍门：

关于更详细的步骤4.塔皮成形的方法以及卡仕达酱的做法可参考“法式草莓塔”http://home.meishichina.com/recipe-261990.html