“一直喜欢喝豆浆，有了破壁免滤豆浆机后更是换着样做了。这款绣球馒头做了几次都没有过程图，这次来个更营养的吧，豆浆代替水和面，由于无渣，口感照样细腻暄软好吃。” 主料 面粉 (500克) 黄豆 (80克) 清水 (1000ml) 辅料 酵母 (5克) 无铝泡打粉 (3克) 白糖 (1汤匙) 厨具 豆浆机、蒸锅 分类 馒头花卷 早餐 主食 原味 蒸 数小时 普通难度 黄豆、破壁免滤豆浆机备好 黄豆洗净，不用泡，直接干豆放到豆浆机里，放入1000ML水，启动热饮、干湿豆功能，豆浆机自动完成豆浆制作 做好的豆浆晾到温热、不烫手的温度。顺便过滤一下看看有没有渣，还真是没有呢，留在滤网上面的是一薄层细糊。这样的豆浆不用过滤直接和面就成。 面包机里加入面粉、酵母、泡打粉、适量温豆浆、白糖，和成面团（无面包机可以手揉） 发到两倍大，手指戳下去不塌陷不回缩即可 取出发好的面团，揉到面团切开看到均匀的小孔，扣上面盆饧5分钟 搓成长条，揪成等大的小剂子，搓圆 四个为一组，分别搓成细长条，成井字形隔一压一排放 从内侧开始往从右往左顺时针顺时针编织 编到第四根的时候再由内侧从左往右逆时针编织 编好后接头的地方捏到一起，往里塞 倒过来整理成圆形 蒸锅里加入凉水，屉上抹油，绣球馒头随做随留空隙码在屉上，盖好盖子，饧发15分钟 开大火，开锅后15分钟即可关火，不要急着开盖，3—5分钟再出锅。 豆浆绣球馒头成品图! 豆浆绣球馒头成品图! 豆浆绣球馒头成品图! 豆浆绣球馒头成品图! 豆浆绣球馒头成品图!

小窍门：

1 和面的豆浆不要太热，会把酵母烫死，影响发酵 2 豆浆机没有干豆功能的要泡一下豆子，如果有豆渣的要过滤一下，如果不介意的加里也行，但是成品不够光滑 3 介意泡打粉的可以省略，只是加了更松软 4 蒸好后不要急着开盖，可以防止馒头回缩