“新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。” 主料 姜 (适量) 冻豆腐 (一块) 小葱 (一颗) 白菜芯 (一个) 辅料 油 (适量) 盐 (适量) 酱油 (适量) 厨具 炒锅 分类 清淡 炒 廿分钟 简单难度 准备白菜芯一颗（可以选择娃娃菜），冻豆腐一块（我是自己买的豆腐，放冰箱冻了两天，拿出来解冻就是冻豆腐啦），小葱一颗，姜切两三片就够。 冻豆腐改刀，切片。 切葱花，姜丝，白菜切长条。 热锅热油，下入姜丝和一半葱花，翻炒。 爆出香味后放入白菜翻炒。 加入酱油 加入酱油后翻炒几下，加入一碗水，烧开后放入冻豆腐，注意：冻豆腐易断，不要翻动。 煮开后，放入盐调味（愿意吃辣的，可以一开始放入辣椒段炝锅）。放剩下的一半葱末点缀，出锅。

小窍门：

冻豆腐易碎，轻轻推动就可以，过度翻炒豆腐会碎掉。