“继续推出素菜作品，这道菜的好处是剩锅，整个过程不需要洗锅。” 主料 素鸡 (1条) 皇子菇（大） (3枚) 花椒 (1颗) 辣椒干 (2颗) 辅料 豆瓣酱 (1茶匙) 海鲜酱 (2茶匙) 糖 (适量) 陈醋 (适量) 厨具 不粘锅 分类 热菜 酱香 烧 廿分钟 简单难度 首先我们回顾一下材料。 将素鸡切成约5毫米厚的厚片，在煎锅内用中火煎至2面金黄。 期间，我们可以将皇子菇以圆柱形切成约1厘米厚的片，同时在每一个横切面上用刀划成细纹，方便入味。 待素鸡煎好后，可以将其推往锅边，然后放入皇子菇片。 同样，也是将皇子菇的两面煎至金黄色。 将皇子菇也拨到锅边，加入少许油烧热，然后放入海鲜酱、豆瓣酱、八角和干辣椒，将酱料和料头炒香。 将所有食材混入，加入半碗水，焖煮约5分钟后，加入醋和白糖进行最后调味即可。 最后我们来欣赏一下成品。

小窍门：

1. 素鸡尽量买那种比较结实的，这样不会散开。 2. 酱料一定要用油炒香了才能混入别的材料，这样处理才出香味。