“做驴肉火烧剩下的驴肉馅，学着山西油酥烧饼的法子，做一款油酥烧饼，外酥里软，带着杏仁的酥香，还有老北京驴肉火烧的味道，真是令人欲罢不能的美味。” 主料 低筋粉 (200g) 辅料 杏仁 (适量) 白糖 (10g) 低筋粉 (40g) 色拉油 (40g) 酵母 (2g) 全蛋液 (15g) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 咸鲜 烤 一小时 高级难度 面粉中加入白糖，温水冲化酵母和面，和好的面团盖上保鲜膜饧半小时 准备好的驴肉馅 炒锅焙熟杏仁片 鸡蛋打散 将面团擀成薄饼，取小碗40g低筋粉加40g色拉油和成稀油酥，抹在上边 卷起面饼，卷的层越多越好 分成6个小剂子，收口后，擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来，放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟 再稍擀开成圆形，放入驴肉馅包好 略压扁一点 放入烤盘，刷上全蛋液，摆上杏仁片 出炉装盘，一层层，外酥里软，杏仁的香加上驴肉馅的香，极其的美味啦！

小窍门：

1、烘烤温度和时间依烧饼的大小及个人的烤箱而定，仅供参考。 2、面团越软越好，比烙饼的面要软，饧半小时到1小时。 3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。