“此菜纯属下饭菜，肉末都用来拌饭了，真的很香呀！干掉两碗米饭！让我消消食先！” 主料 猪肉末 (80g) 胡萝卜 (50g) 青椒 (80g) 茄子 (300g) 辅料 金标生抽 (5ml) 蒜末 (20g) 糖 (2g) 蚝油 (3g) 盐 (2g) 淀粉 (3g) 麻辣鲜 (1g) 姜末 (20g) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度 食材准备。 锅内放油，将切成条的茄子放入锅内煎炒。 茄子七成熟时，放入青椒条和胡萝卜丁。 盛出煎炒熟的青菜，锅内再放油。 放入肉末煸炒。 当肉八成熟时，放入姜末和蒜末。 加少许生抽调味。 当肉上色后，放入炒好的青菜。 调入盐、少许蚝油和少量水，炖煮1分钟。 待汤汁将要收干，放糖，调入水淀粉，翻炒匀后，装盘。 完活，开饭喽！

小窍门：

肉末要肥瘦相间的，这样炒完更香；加糖可以提鲜；茄子去皮，一定要一次性煎熟断生，这样可以避免茄子涩辣的口感；水淀粉不要太浓稠，以免菜变成粥！