“厄瓜多尔白虾的口感，味道是所有白虾中最好的。再加上优良的的冷冻工艺，其品质远胜于市场上鲜活的虾的品质。爱吃虾的朋友一定不能错过这一优良的食材。” 主料 厄瓜多尔白虾 (400g左右) 胡萝卜 (1个) 辅料 黄瓜 (1个) 洋葱 (半个) 厨具 砂锅、炒锅 分类 家常菜 热菜 麻辣 爆 半小时 普通难度 虾解冻、清洗。将虾逐个开背，去肠线。深开背有利于入味。 加入料酒、白胡椒、盐、淀粉腌制15分钟。 准备好葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、洋葱、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱花备用。 将锅内入油，加热，再将虾放入锅中煎炸。 待两面煎炸微黄，捞出沥干。 锅内再先后放入葱、姜、蒜、红辣椒、花椒爆香。 将炸好的虾放入爆香的料中翻炒2分钟，入味。 干锅放入油、依次铺上洋葱、胡萝卜、黄瓜打底。 再将锅中的虾倒入打好底的干锅中，小火加热4分钟。 之后撒上香菜、葱花即可出锅。

小窍门：

1、油炸的时间根据个人口味把握好，过短水分多，过长肉质较干。 2、腌制根据个人口味放相应的佐料。 3、打底之前，油要放够量，要把底部均匀的铺一层油，以免加热的时候糊了。