“很喜欢抹茶的味道，清新淡雅，緑茶的芳香，沁人心脾，加入戚风蛋糕里，别有韵味，香甜绵软，茶味飘香” 主料 低筋粉 (90克) 鸡蛋 (5个) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 细砂糖 (90克) 抹茶粉 (10克) 辅料 精盐 (2克) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 一小时 普通难度 准备好所用食材，称出用量 蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆里要干净，无油无水 蛋黄里加入精盐，加入30克细砂糖搅拌均匀 分次加入玉米油搅拌均匀 加入牛奶搅拌均匀 低筋粉加入抹茶粉拌匀、筛入蛋黄糊里，翻拌均匀 蛋白里分三次加入剩下的的细砂糖，第一次大粗泡时，第二次泡沫细腻时，第三次稍出纹路时，每次加糖后都继续搅打 搅打到拉出打蛋器能看到尖尖角 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，以J字形翻拌均匀 再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里 快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊，并倒入八寸模具里 放入预热好的烤箱里，上下火150度，中下层55分钟 烤制过程中，烤到剩20分钟时可降火到145度 出炉后轻摔一下，倒扣在晾网上 凉透后脱模

小窍门：

蛋白打发到能拉出两个尖尖角，是戚风蛋糕成功的关键，烤箱的温度可观察，根据自己家的特点