“蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。加入香菇肉酱，肉末香菇的咸香混着滑嫩的鸡蛋，怎一个鲜美了的” 主料 五花肉 (150克) 香菇 (适量) 鸡蛋 (4个) 辅料 生姜粉 (少量) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 糖 (适量) 蚝油 (适量) 生粉 (少量) 老抽 (适量) 蔬之鲜 (少量) 凉开水 (适量) 白胡椒粉 (少量) 蛋清 (少量) 厨具 蒸锅 分类 汤羹 咸鲜 蒸 半小时 普通难度 五花肉去皮，切成小块，再剁成肉馅。加入料酒，生抽，生姜粉，白胡椒粉，蛋清，少许食用油搅打上劲，加入生粉，搅拌均匀。 鲜香菇洗净切成小丁 热锅凉油，加入腌制好的肉末煸炒 肉末变色加入香菇煸炒 加入生抽 加入少量老抽煸炒 加入少量蚝油，白糖，炒匀 加入适量开水，大火煮开转小火炖煮十分钟，尝尝咸淡，适量添加盐和蔬之鲜，盛出备用 鸡蛋打入较深的容器中，方便搅拌 鸡蛋充分搅拌均匀 加入凉开水，鸡蛋和凉开水的比例为1：1.5，若喜欢鸡蛋羹水分较多的可再多加点水，我喜欢像布丁口感的，这个比例刚好。 鸡蛋液搅拌均匀，过筛，去气泡，这样蒸出的鸡蛋没有空洞，如布丁平滑 倒入耐热容器中，表面覆盖保鲜膜，扎几个小洞 放入电蒸锅中，设定15分钟 滑嫩嫩的鸡蛋羹出锅，简直像布丁啊，嘿嘿 浇上香菇肉末酱，一口爽滑的鸡蛋配着咸鲜的香菇肉末，好香啊，最爱拌饭吃了

小窍门：

加入的凉开水个蒸蛋的时间都可以根据个人口味调整，今天做的是布丁口感的，时间长一点，喜欢更水嫩的，可以蒸10分钟就可以了