一.场地的选择

    选择内湾风浪不大的沿岸，中潮线附近。潮差大，便于排灌。海水比重在1.005-1.020之间，比重超过1.015要有淡水水源随意调节比重。池塘底质以沙泥为佳。水pH值以7.5-8.8为宜，养殖池面积小者3-5亩，大者30-50亩甚至100亩。水深1.5米以上。30亩以上池中最好挖沿堤环沟，沟宽3米左右，沟深2-2.5米。最好设进排水闸各一个。

    二.清池消毒

    青蟹的养成，一年可养两造，早造以4-6月，晚造8-10月为盛期。
    投苗前一个月排干池水后清淤除杂，晒池15天左右，期间施25-50公斤生石灰每亩，浸泡。投苗前换水2次，当池水pH值稳定在7.8-8.6时才能投放蟹苗。


    三.蟹苗的放养

    1.现在以人工捕获天然蟹苗为主供给养成。种苗选择体重30克以上，体质健壮，甲壳呈青绿色，生活力强，步足折断不超过2只，螯足折断不超过1只。
    2.放养密度，在单养过程中，最好按照苗种的规格，分别将瘦蟹、花蟹和雄蟹各放一池，以便管理。但也可以在养殖过程中轮捕轮放，捕大留小全年进行养殖。种苗的放养量根据资金管理水平等灵活掌握。一般亩放养种苗（30-50克/只）1000-1500只。若水深平均1.5米以上，换水条件好，饵料充足，亩可放养3000只。
    青蟹可分别与遮目鱼、鲻鱼、斑节对虾、江蓠等的一种或2-3种混养。在广东番禺新垦镇3万亩水产养殖池，都是以青蟹与斑节对虾混养为主。以青蟹为主斑节对虾为辅，青蟹种苗亩放500只左右，斑节对虾苗亩放3000尾左右。如以斑节对虾为主青蟹为辅的，亩放斑节对虾苗8000尾左右，搭配100只左右青蟹种苗。虾蟹混养通常是先放养虾苗一个月后或虾体长5厘米后，再投放蟹苗。这才能充分保证虾仔在安定的环境里生长，以免青蟹的扰乱甚至残食。

    四.科学投喂饵料

    饵料是蟹苗生长和增膏（肥）的主要因素，投喂量要坚持做到定量、定质、定时、定点。定量还应根据季节、天气、潮夕和青蟹的逐日增重等情况的变化而进行调整投喂量。这样才能保持池水质的稳定，节约饵料，提高效益。
    青蟹是肉食性动物，在饲养时可投小鱼、虾、贝等小型低值活饵鲜饵。在鲜活饵料缺乏时，可以选择质量较好的蟹配合饲料辅助投喂。水温超过30℃，降至13℃以下，天气闷热无风或阴雨，或小潮夕这些情况下都应酌情少投饵料。在一般情况下，初期投饵量（鲜饵净重）为青蟹总体重的10%，一个月后调为5-7%。根据青蟹昼伏夜出的习性，投饵应在晚上，每日一餐，投饵要均匀投在池的四周，以第二天清晨检查少留残饵为宜。虾蟹混养的池，要保证蟹料的充足投喂，以免造成饿蟹对虾的侵袭。
    青蟹、对虾混养的池塘，一般清晨投虾饵一次；中午可酌情投全日饵料量的7-15%；傍晚须先投青蟹饵料，一小时后再投虾饵，以免饥饿的青蟹对虾需安静摄食环境的干扰。在投饵这一环节里，饵料的质量和投饵量的情况，都将影响产量和经济效益。配合饵料有多种配方，但都较易缺乏维生素C，若长期单纯投喂较易发生疾病，配合饲料遇水后不够3小时就散开，较易发生剩饵且污染底质和水质，配合饲料颗粒大小不适宜时，也有同样缺点。霉烂变质的配合饲料及其原料往往产生黄曲霉素，它可使摄食后的虾蟹中毒死亡。平时购买的鲜活饵料，应剔除死臭的，鲜活饵料经2%食盐水消毒过后投喂。投饵数量不足，吃不饱的虾蟹会生长缓慢且抗病力较差，相反若投饵过量，不仅浪费增加成本，且污染水质与底质，加速底质老化，导致虾蟹的成活率下降和疾病的蔓延。

    五.加强水质管理

    在雨季和旱干的天气，通过加盐（或高盐度海水）或加入淡水，使池水比重保持在1.005-1.020范围。早春池塘水位可略低以利提高水温，而在寒潮和盛夏水位应适当加高以保持恒定水温。雨季时在测得池水pH值低于8.0可亩施生石灰10斤左右，一方面可调高pH值，又可促进虾蟹蜕壳生长。
    养殖前没能彻底清除池底过多淤泥，或随着生产周期内残饵、排泄物和尸体的积累，通常这些有机物的增多使池塘生态环境恶化，导致池塘生产力下降的主要原因。如今我国已有进行微生物改善环境的研究应用，人为地给池塘增加有益微生物，避免有机物质在池底中的积累，使池塘处于相对稳定的良性生态平衡和物质循环，可以在养殖过程中少换水，避免了因水源污染问题而造成的损失。

    六.防病防逃、收获

    由于蟹虾生活在水中，它们生病后不易发现，由于引起疾病的原因是多方面的，因此防病的工作就显得至关重要。既要控制和消灭病原体的来源，设法创造虾蟹生长发育良好水质环境；又要提高虾蟹本身的抵抗力。采取这种综合性的措施才能起积极有效的作用。
    药物预防，在养殖过程中定期使用杀菌药物，在疾病流行季节在饲料中添加促长剂、增强免疫力制剂和少量抗菌素。
    生态防病是今后水产养殖的趋势，在养殖过程中要定期施放光合细菌或芽孢杆菌等微生物制剂，保持优良水质，抑制病原生物生长。
    养殖中应坚持早晚巡池检查闸门、堤基、防逃设施、虾蟹活动及其健康状况，如发现设施有破洞应及时修补，检查虾蟹是否有病害症状并采取相应措施。在养殖中后期定期检查虾蟹养成情况可捕大留小及时上市。