(一)采收

林蛙的生长期一般为5～7年，以3年龄的雌蛙油质最佳。采收时间在每年的9～11月份，霜降前后采收的雌蛙油的质量最好。少量捕捉时最好在黄昏和晚上进行，用手筒照射林蛙的眼睛，林蛙受强光刺激就静止不动；可捞网迅速捕捉之；大量捕捉时，可网或将池水放干，用捞网逐一捕捉。运输时，可用木箱、竹篓、泡沫箱等容器来装，先洗净清毒，放少量水草，再装入林蛙、留1/3空间，不拥挤，不重叠，途中每隔2小时洒一次水，保持湿润。 

(二)加工

捕捉时注意区别雌雄，如果是雄蛙的话，就用锥子刺入后脑，或用刀背等打击头致死、剖腹，除去内脏，用绳子、铁丝等挂起风干。如果是雌蛙，先不处死，用细铁丝(或麻蝇等)从口额一个个穿成串，然后腹部向外挂在通风凉处晾干，注意防雨防冻，不要让太阳直射，也不能用火烤、水烫，否则会影响油的质量。晾干之后剥油时，先将干燥的的雌蛙放在桌上或地板上，喷洒70%的热水后使蛙体湿透然后放时麻袋置于室内。10小时后，身体变得柔软，即可剖腹剥油，去掉黑子(卵细胞)及其它内脏，慢慢将输孵管取出来，放在通风处干燥，即得哈士蟆油成品，置于塑料袋内或容器中，密封待用。去掉内脏的雌、雄蛙干燥全体也可以药用，注意不要受潮，悬挂待用。