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大型真菌中有毒种类很少，远远少于食用和药用种类。这些毒菌毒性不同，强弱也有异。有的刺激神经系统，有致幻作用；有的损害肝肾，引起肾衰竭；有的引起溶血。有的种类极毒，如毒蝇鹅膏菌，少量食用就会致人于死地。因此，采食野生蘑菇要格外小心。