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担孢子是食用菌的最初繁殖单位，在自然界，食用菌的分布和定殖完全来自担孢子的传播和萌发。担孢子内含有丰富的营养物质，与菌丝体比较，对不良环境条件有更强的抵抗能力，在不适宜其萌发的环境条件下，可以较长时间的存活。