绿色食品国外称为“健康食品”、“自然食品”或“无公害食品”，它是指在生产过程中严格规定其生产地的环境条件，按特定的生产操作规程限制或尽量减少在生产中应用某些化学物质和化学合成物质，从而从生产方式上防止对生态环境的破坏和对生产资料的浪费，从产品质量上防止对人类健康的影响。

绿色食品生产是当前国际农产品生产的主要方向，随着科学发展和人类对环境保护及人类自己健康认识的不断加深，绿色食品生产已愈来愈受到世界各国的重视。

葡萄和其加工晶(葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等)是国际性的重要的食品之一，如何防止环境、农药、化肥等对葡萄的污染，各国科技工作者已进行了许多研究和努力，并已制定出一系列葡萄、葡萄酒绿色食品生产的规格和标准，我国新疆、辽宁、河北、天津等省(自治区、直辖市)也已开展了葡萄绿色食品的研究与开发工作，并取得明显的成绩，随着我国即将加入国际世贸组织(WTO)，我国葡萄产品势必进入国际葡萄、葡萄酒的贸易潮流之中，生产优质、无污染的葡萄及其加工品将是今后我国葡萄生产发展的必然趋势。

当前，我国将绿色食品生产分为两级，即AA级和A级。

AA级是对生产环境、肥料、农药、生产操作规程、包装、检验等有极为严格的要求，生产过程中不能使用任何有害化学合成物质，是绿色食品的最高级别。

A级是在生产过程中允许使用规定的农药和化肥，并按严格的用量和使用方法进行施用。A级绿色食品是当前我国绿色食品生产中的主要种类。