原　　料：

    鱈魚1尾750克,菜心100克,熟雞脯肉絲50克,火腿25克,水發香菇50克

    制作过程：

    鮮魚洗淨剔骨去刺片成片﹐沾干濕淀粉后用木槌輕擊﹐敲成魚片﹐下開水鍋中汆熟后，過涼切條；火腿﹑香菇切絲，菜心汆一下撈出瀝水；鍋中加清湯500克下魚條﹑菜心﹑料酒﹑鹽，用中火燒開，撇去浮沫，放香菇絲、火腿絲、雞脯肉絲﹑調料等，倒入湯盆即成。

    风味特点：

    口味滋润爽口。