原 料:
活魚1尾約1000克,醋50克,白糖60克,姜末2克。
制作过程:
魚洗淨,沿脊部剖開,從里面各剞3-5刀,但不能切斷魚皮;魚皮朝上放入開水中煮3分鐘;撇去余湯,250克原湯,加醬油、料酒、姜末燒至入味后,取出魚塊裝盤;原湯加糖、醋、濕淀粉各50克,燒開起泡后澆在魚身上即成。
风味特点:
原汁原味,色香肉滑嫩。
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