(1)普通羊肉片：选用去掉筋、腥、韧带的聪体肉为原料。将胭体肉统一搭配，装模或卷筒造型冷冻后，切制成长方形条切制好的羊肉片，每袋按半公斤装入塑料袋密封即可。

    (2)高档羊肉片：

    ①特级羊肉片，选择含有结缔组织少、幼嫩和营养完全的背最长肌、里脊肉、夹心肉为原料，加工制成厚度不超过2毫米的特优羊肉片，供国际旅游J事接待及高档宾馆等特殊需要之用。

    ②一级羊肉片，选取臀腿肌中的股二头肌、半膜肌、半健肌和上臂肌等为原料，经精工制作而成。