夏秋茬干辣椒栽培采收、催红、晾晒技术：一、分次采收，采收青椒必然要影响干辣椒的产量。干辣椒必须等果实完全红熟但没有干缩变软时采收。没有完全变红时采收的果实，晾干后果皮会发黄、发青，影响外观质量。成熟的辣椒要成熟一批采一批，一般每667平方米可采收干辣椒200至250千克。二、化学催熟，秋霜到来前10至15天，用40％乙烯利水剂700至800倍液喷洒全株，提高红果率。三、晾晒，采收的果实放到干草帘上晾晒，防止发生霉变。晴天采果后最好放在干草帘上晾晒，一般是昼晒夜收，晒5至6天后，再在放到架起的草帘上晒一天，以达到充分干燥，含水量在14％以下。