辣椒遭受高温伤害的原因及症状表现：白天气温超过35摄氏度，甚至达到40摄氏度，持续时间达到4小时以上，夜间气温在20摄氏度以上，同时伴有空气干燥和土壤缺水，就会造成叶片表皮组织细胞被灼伤，致使茎叶损伤的现象。此时叶片通常出现黄色至浅黄褐色不规则形病斑，叶缘出现漂白色，后变为黄色。轻者仅叶缘受到伤害，重者危及半个甚至整个叶片，形成永久性萎蔫或干枯。果实受害出现日烧果。露地栽培条件下，栽植密度小，植株瘦弱，枝叶覆盖程度差，也易出现高温障碍。