菠菜依其种子(果实)的外形分为刺籽菠菜和圆粒菠菜两个类型。

    刺籽菠菜

    刺籽菠菜又称有刺菠菜或尖叶菠菜，种子带刺，叶片较窄且有缺刻，叶面平，叶肉较薄，叶柄细长。叶先端尖，基部宽，似箭形，成熟较早，较耐热，越冬栽培易抽薹，宜作早秋或春季栽培，品质较差，但产量较高。大多数地区以耐热性较强的早熟的尖叶种作早秋栽培。

    1.犁头菠　湖南各地普通栽培。叶深绿色，戟形，叶尖锐尖，叶基戟形。叶片较薄，欠柔软。早熟，较耐热，生长快，抽薹早，宜早秋栽培播种。 2.华菠一号　早熟，植株半直立，株高30厘米，分蘖力强，叶顶钝尖，叶基呈戟形，有深缺刻一对。叶面较大，叶肉较厚。品质好，抗霜霉病和病毒病，耐高温，秋播出苗快而整齐，适于秋播及越冬栽培。