冬枣，别名冻枣、雁过红、果子枣、水枣、冰糖枣，各地依据其果实成熟期或果形、果实成品质而得名。

    冬枣果实近圆形，果面平整光洁，似小苹果，纵径2.9厘米左右，横径接近2.9厘米，平均果重14.5克，最大果重46克，大小不整齐。果肩平圆，梗洼平，或微凹下。环洼大，中深。果顶圆，较肩端略瘦小，顶洼小，中深。果柄较长，果皮薄而脆，赭红色，有轻微裂果。果点小，圆形，不明显。果肉绿白色，细嫩多汁，甜味浓，微酸，可溶性固性物含量：白熟期27％，着色后34％～38％，品质极上。果核短纺锤形，浅褐色，纵径1.6厘米，横径0.8厘米，重0.33克，核纹浅，纵条状，多数具饱满种子。

    在河北沧州，9月中、下旬进入白熟期，9底至10月初果实半红，10月中旬完全成熟，果实生育期120天左右。