红果(山楂脯)加工
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1、原料要求
新鲜饱满,呈红色或紫红色,无虫眼,干疤、严重机械伤,肉质厚而组织紧密的果实为原料。
2、工艺流程
原料挑选→去蒂挖果核→漂洗→煮制→浸泡铺盘→烘干→检质包装。
3、质量标准
总糖含量60%~65%,水分18%~20%,无糖的结晶,无杂质。
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