银杏，俗称白果，又名千扇树，鸭脚树，公孙树等，据考证起源于3亿年前，与恐龙起源于同一时期，在植物学分类上属于银杏科银杏属，为我国古老而珍稀的裸子植物果树，称为活化石.银杏具有适应性强，病虫害少等特点，在我国分布范围广，重点分布地区有江苏泰兴、邳州吴县；山东郯城、海阳，浙江长兴、临安、诸暨，河南罗山，湖北随州、安陆、孝感，广西灵川、兴安，贵州盘县，甘肃徽县等，银杏枝干、叶果中含有多种营养和药用成份，可制作各种炒食、糕点饮料及保健药品，同时其材质优良；用途广泛，因此银杏是一种集食用、药用、材用、绿化和观赏为一体的多功用树种，我国自上世纪八十年代开始，一度出现了一个发展药用银杏的热潮，但由于银杏本身生物学特性的影响，以及配套的栽培技术和产品开发、市场开拓等工作落后，不久又迅速“降温”，现根据银杏的特点和我国目前的发展状况，对银杏作一些介绍。 (一)银杏的特点： 银杏用途广泛，但其作为果树，无论从植物学、生物学以及栽培管理技术等方面都与常规栽培的果树有着显著的区别。 1、银杏生命周期长，进入结果期迟。 银杏被称为“树木中的老寿星”，我国现存的银杏树，千年生以上的古树遍布全国各地，最长为山东省莒县有一株为商代所植，寿命达3000余年，仍枝叶繁茂，结果累累。据统计，全国百年以上的树约20万株。银杏生命周期长，进入结果期也迟，一般实生苗15―20年生以后才开始结果，采用嫁接繁殖可提前至5―7年进入结果期，早实品种利用成熟的枝条进行嫁接时，可将结果期提前至4―5年，甚至更早，但早期产量极低，产量上升缓慢，且早结果易造成树势衰弱。 2、银杏为雌雄异株植物，花器官构造不完全。 银杏雌株上只有雌花(老树的腐朽部位天然更新或通过嫁接可形成雌雄同株)，需要通过雄株上的雄花进行授粉方能结实，而雄株上只有雄花，不能结实。银杏为裸子植物，缺乏一般意义上的花的构造，只有裸露的雌雄器官，雌器官由珠柄、珠盘和胚珠三部分组成着生在银杏短枝(又叫铃枝)的叶腋内，珠柄与叶柄基本上同步生长，前部分叉膨大成珠盘，每珠柄分成二至多个珠盘，每株盘着生一粒裸露的胚珠，以后发育成种子，雄性器官象桑椹状，含有极多的花粉粒，可保持较长的授粉能力，自然状态下，用种子繁殖长成的树雄株一般占60%左右。以上表明，银杏为风媒花，栽培时应采取一些方法鉴别雌雄株和进行人工授粉。 3、银杏实生树干性强，树体高大，适宜的生态条件下可长成树干通直的优质用材，其叶片较小，多为扇形，且多数在中部有一较深的裂纹，因此树体不易被风吹折或吹倒，同时叶片和枝干等病虫害极轻，叶片夏季青绿，秋季变为金黄色，十分美观，因此银杏特别适宜做绿化观赏树种，以及在退耕还林中作生态林。 (二)银杏对环境条件的要求 银杏为深根性树种，根系发达，要求土壤深厚肥沃，疏松透气，土壤板结有机质含量少时，往往生长不良，结实小而少，银杏对土壤的酸碱度适应范围广，可以在PH4.5―8.5的范围内生长，最适为PH6.5―7.5，对土壤含盐量要求一般在0.2%以下，银杏对土壤水分要求较严，既不能缺水又不能积水，地下水位要在1.5米以下，排水好的地方短期内淹水(7天以内)无大妨碍。 银杏原产于温带、亚热带地区，目前在我国分布的北界为辽宁省沈阳市(年均温7.3c，极端最低温―32.9℃)，南界为广东省广州市(年均温21.7℃)，北界及南界附近及以外的地区树体生长矮小，有冻梢现象或生长结实受抑。我国现有的野生银杏保留地，有浙江的西天目山区，河南的大别山、湖北的神农架，以及贵州山区等，其年均温重5―17℃，绝对最低温一般不低于-20℃，最高温低于35℃，银杏表现出最佳生长状态，树干挺拔，尖削度小，生长快，由中心产区向北或向南，气温偏低时，银杏的营养生长受抑，但利于成花，在极端高温和低温不损害树体的地方表现结果早，产量高。 银杏在气温8℃以上开始发芽，12℃以上时抽生枝叶，15℃以上时现花，休眠期抗寒力强，但萌芽后短时间出现-1℃一2℃的低温即会严重受冻，这是我国西北地区难于发展的一个重要原因，而在广东省乳源县，年均温19.8℃，最低4―9℃，最高温36℃，银杏生长也很适宜，其在冬季部分叶片不落，呈半常绿状态。 银杏需要较湿润的环境，最适年降雨量为800―1500mm，目前分布最干旱的地区为甘肃兰州(年降雨量328MM)，需要有灌溉条件，否则果实小，产量低，在多雨的地区要求排水良好。另外，银杏在开花期间阴雨连绵，会影响花粉的传播。 银杏幼树稍耐荫，进人结实期后要求充足的光照，所以育苗时需要进行适度遮荫，但若过于阴蔽，如杂草丛生，也会造成苗木死亡。 根据银杏对环境条件的要求，对于银杏的发展我国大体上可分为①东北低温影响区；②西北干旱温差剧变影响区；③华北干果生产区；④长江中下游中心分布区；⑤华南干果生产区；⑥西南优质果生产区；⑦岭南高温影响区等七个区域。 (三)南方发展银杏注意事项 1、根据当地的生态条件和经济状况确定是否发展。在生态条件适宜而经济条件较落后的地区可以适度发展，由于银杏对土壤状况和水分有一定要求，所以即使作退耕还林树种也要在土壤条件较好的地方发展。而在经济发达，土地资源紧张的地区则不宜作为经济树种发展。 2、根据栽培目的选择适宜的品种。在适宜的地区，为生产食用的干果，则选择种粒大，丰产稳产，成熟期一致的优良品种，同时要考虑市场及人们的消费习惯。银杏的品种根据核型指数(种核长度与宽度的比值)，可分为圆籽型(核型指数小于1.2)，梅核型(重1.2―1.3)，马铃型(1.3―1.5)，佛手型(1.5―1.7)和长籽型(大于1.7)。东南亚和港澳地区酷爱佛手型品种，如每公斤种核数小于360粒的大佛手；日本则喜种粒大，种仁甜糯的品种。若为绿化和观赏用，应选择树冠扩展，层性明显，叶形叶色美观的品种，可只选用雄株，药用银杏则宜选用产叶量大，叶内有效成份高的品种。 3、由于银杏目前还不象苹果、梨、柑桔等水果那样普及消费，在加工等配套企业跟不上的地区，一般银杏不宜大面积发展。 4、发展干果用品种要对苗木的雌雄株进行鉴别，按一定比例配置雄株。银杏雄株一般萌发早，落叶迟，成龄树枝条分生角度大，层性明显，叶片较小，缺刻浅，雌株则相反，依此可进行初步判断，但这些特性又会受多种因素影响。还可采用药剂法进行判断。由于银杏雄花花粉量大，一般按30：1配置雄株即可。 5、加强栽培管理。选择适宜地点进行规划和改土建园；为兼顾长远和眼前，可建成采叶、采果和材用等多功能园；采用大苗定植；抓好幼树期的土肥水管理，迅速培养树体；进入结果期要采用人工授粉提高座果率。银杏优良品种介绍： 1、大佛手(凤尾佛手)：主产于江苏吴县洞庭山一带的地方品种。佛手型，种核平均长2.6―2.8cm，宽1.5―1.7cm，核型指数1.55―1.70，每公斤285―385粒种核，每铃枝平均结籽3―5个，多者7―8个。该品种种籽不易被风吹落，已引种至全国各地，在港澳市场上久负盛名。 2、海洋皇：广西桂林灵川县林科所1980年前后选出，已引种至江苏、浙江、湖南、贵州、山东等地，马铃型、种核特大，单核重约3.6g，每公斤约280粒，成熟期迟，在桂林(年均温18c左右)9月中旬成熟，生产中有提前采收的现象，在长江以北引种时应充分考虑当地的积温条件。 3、邳县大马铃：原产于江苏邳县和山东郯城。马铃型，种核平均长2.4―2.6cm，宽1.7―1.9cm，每公斤种核数260―397粒，平均单核重2.5―3.8g，每铃枝结实5―6粒，较丰产。