大棚栽培葡萄首先要选好栽培模式，架式采用单篱架，株行距0.7×1.5米左右，采用中短梢修剪，单枝更新。 

    管理上抓好四个时期的栽培措施： 

    （1）扣棚时间与休眠期管理：葡萄在停止生长以后进入休眠期，葡萄只有进行良好的休眠，满足其休眠温度和时间，才能保证良好的花芽分化，以使来年丰收。通常情况下，满足休眠，昼夜平均7℃以下需1000小时以上；5℃以下需800~1000小时；0℃以下需600小时左右，当达到所需休眠期后即可扣棚，扣棚时间一般在12月下旬为宜。扣棚10天左右要求白天温度15~20℃，夜间5~10℃，相对湿度80%。棚温20℃以上时需进行通风。 

    （2）发芽至开花期管理：发芽至开花期需30天以上。该期，高温虽促使葡萄生长发育快，但易引起发芽不齐，花穗退化。因此，温度应控制在：昼温18~28℃（平均23℃），夜温15~20℃（平均18℃）；期间，树势强夜温应高些，树势弱则低些。葡萄发芽后，温度控制在30℃以下为宜，相对湿度保持在60~70%，湿度过高易造成徒长和病害。注意及时抹芽，抹去多生芽、双生芽留主芽，抹去弱芽留壮芽，抹去晚发芽留早生芽，留芽量为计划留芽量的110%，以便为后期定芽留有选择。新梢长到30~40厘米时应及时摘心，生长势强的新梢花序上留4~5片叶，中庸新梢花序上留6~7片叶摘心，弱梢摘心可晚些进行，花序以上副梢留1片叶反复进行摘心，以保证叶面积。 

    （3）开花至结果期的管理：本期管理目标是培育大而齐的果穗，结果部位适当。原则上一个新梢留一个果穗，特别强的新梢可留2个果穗。疏穗依据花序的优劣及早进行，尤其在树势弱的情况下，要坚决控制穗数。花期湿度保持相对低些（60%左右），温度稍高些（25℃左右），进入结实期后，温度控制要适宜，棚温超过30℃应及时通风降温。 

    （4）结果后的管理：结果后应注意及时疏果，严控产量，亩产控制在1500公斤左右。产量过高易影响早熟，失去大棚栽培的意义。果实膨大初期，高温可促进果实膨大，但果粒渐渐发圆、发白，难以形成大粒，在此期间，昼温不宜超过30℃，夜温不宜超过20℃，并注意及时通风防中午瞬时高温。管理中要注意及时浇水，保证果实生长发育所需，还要在不同时期适时施肥、打药，以保证葡萄良好的生长发育，取得好的收获。