品种选择 奶牛的品种对于产奶水平和经济效益有着重要的影响，现在国内的奶牛品种以黑白花最多，其产奶量最高，但乳脂率偏低，栅牛产奶量较低，但乳脂率高。 选购时应注意的问题 现在不少中小型奶牛场在选购奶牛时，经常贪图便宜而购买奶牛场的淘汰个体，但这些个体生产性能差、经济效益低，长期来说是得不偿失的，所以选购时应到饲养管理规范、信誉高、规模大的国营或集体牛场。 观察牛的外貌首先看牛的膘情，以中等为适宜，不要选购肥牛。其次看体型轮廓，以牛的棱角鲜明、肢蹄良好、后躯宽平的好。再就是查看乳房，乳房应前伸后展，呈浴盆状，乳头分布匀称、长短一致。 查看奶牛的档案选购时应查看所要购买牛场的奶牛档案，包括系谱档案、病例档案、防疫档案等。