四川边茶加工技术
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四川边茶生产历史悠久,宋代以来历朝官府推行“茶马法”,明代(公元1371~1541年)就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的“茶马司”。
南路边茶是采割茶树枝叶经过加工而制成。南路边茶的鲜叶原料较粗老,可手采也可刀割,手采老叶或当年枝叶;刀割当季或当年成熟新梢枝叶。南路边茶因加工方法不同,有毛庄茶和做庄茶之分。采割下来的鲜枝叶,杀青后未经蒸揉而直接干燥的,称“毛庄茶”。采割下来的枝叶,杀青后,还要经过扎堆、晒茶、蒸茶、
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