近几年来，北方菜农在韭菜生产上引进和推广山东寿光的韭菜“强控早盖”技术，获得成功。通过采取“促、控、盖”等措施，韭菜早休眠、早发芽、早收割，填补蔬菜上市空档，避开韭菜春节后集中上市高峰期，于元旦前收割两刀，亩产达3000公斤以上，亩收入可达1万元。主要管理措施：

    一、暑天避免伤根

    夏季对韭菜地块及时进行松土锄草，暑热天气严禁采割，干早天气要勤灌稀水粪，谨防土壤板结：多雨季节及时开沟降渍。

    二、“立秋”肥水齐攻

    韭菜喜凉爽气候。立秋后气温逐渐下降，昼夜温差大，此时加强管理，有利于韭菜猛长，积累养分。先顺垄开沟，每亩施饼肥50公斤、优质家杂肥750公斤、三元复合肥20公斤。施肥后盖土，浇2次水。用竹秆等支撑材料把韭菜架起来，防止倒伏烂叶，确保韭菜健壮生长。结合追施肥料，刨开韭菜行灌50%辛硫磷800倍液，防治韭蛆等害虫。

    三、“寒露”停水控长

    寒露以后天气渐冷，韭菜生长缓慢，此时停止浇水和追施肥料，使韭菜茎叶营养早回根茎。积累营养。

    四、“霜降”架设风障

    一障管两畦。立冬前在畦南侧的沿设一道向北倾斜的1.3～1.5米高的风障，降低畦温，迫使韭菜早休眠，减少营养消耗。立冬覆盖后，在最北一畦北侧加设一道向南倾斜15°的风障，其它由北至南将原风障改向即可，使南倾成暖畦。

    五、“立冬”覆盖管理

    覆盖前清除畦内所有枯叶杂物，割去枯韭，结合浇水每亩施尿素20公斤。水下渗后搭小供棚，覆盖薄膜草帘。每天上午9时揭开草帘，下午2时盖上，见光5小时左右，进行暗化处理。经3～5天，韭菜萌动后，揭开薄膜，用25%多菌灵可湿性粉剂或40%粉锈宁加水喷雾防治韭菜灰霉病。施药后分2～3次覆土，覆土厚度5～10厘米。韭菜出土后培根。11月下旬，韭菜长到35厘米时割第1刀。收后浇水施肥，每亩施尿素5～8公斤，并进行浅中耕。收割3刀韭菜扒净土，转入春季一般管理。