一、选择适宜播种期 

    １１月下旬播种为宜. 

    二、选用品种 

    主要品种有杂交翠绿大顶苦瓜、翠绿一号苦瓜、英引苦瓜等。
 
    三、栽培技术 

    １、整地、起畦与施基肥　由于苦瓜冬季反季节栽培时间较长，生长期长约４个多月。为了取得高产，必须先将种植地充分翻犁晒白，并施足有机肥料。起畦时，按１.７―２.０米包沟起畦，并于中间开一深沟施基肥，每亩施猪牛粪等土杂肥２０００―３０００公斤、复合肥２０公斤、钾肥５公斤，施后覆土。然后在两边开播种沟，深约１５厘米，按每亩放火烧土、草木灰等土杂肥５００公斤于沟中，并与泥土充分混匀。 

    ２、播种育苗 

    ①种子处理。先将种子用５０―５５℃热水浸种２０分钟（保持恒温），边浸种边搅拌；然后用３０℃温水浸５―６小时，在这过程中要换温水２―３次。浸种后用干净纱布包起来或将种子平铺在器皿上，再盖上纱布，放于３０℃恒温箱（或用灯泡简单制成的恒温箱）中催芽。约３天后，大多数种子出芽时即可播种。注意播种时芽不可太长；播种前将种子表面的污物冲洗干净。 

    ②培育壮苗。育苗方式有两种，即直播育苗和营养杯育苗。海南省冬季气温较高，可采用直播育苗，种子出芽后按预先挖好的沟把种子直接播在畦沟中，株距２０―２５厘米，播后稍盖土，再覆盖禾草。种子出土后将禾草拨开放在植株周围覆盖防寒。我省粤西地区可用营养杯育苗，将种子播于装有营养土的塑料杯中，集中放在一起，用塑料薄膜小拱棚覆盖保温防寒，苗期约５０天。营养土的配方可参见番茄栽培技术的育苗土配方。冬季栽培，由于低温对幼苗生长影响较大，因此在育苗过程中要进行适当的炼苗，避免徒长，并提高幼苗的抗逆性。 

    ３、田间管理:　苦瓜直播或移植后，幼苗生长后期要加强肥水管理，提高抗寒能力。海南省中、北部每年１２月至翌年１月的月平均气温最低；我省粤西地区在苦瓜移植后也会出现低温（６℃左右）的影响。因此在管理上应适当控制肥水，淋水以保证行间湿润即可，多施迟效农家肥，适当追施速效肥，增施钾肥以提高抗寒和抗病能力。在温度回升比较稳定后，要保证充足的肥水以满足植株生长和开花结果的需要。温度高，苦瓜抽蔓快，要及时进行中耕、培土和除草，结合培土追施肥料，在畦中间开沟，每亩施土杂肥５００公斤、复合肥２５公斤。在第１次中耕培土后插竹引蔓，采用人字架或篱笆架，并将植株下面的分枝摘除。在盛花期至采收期勤施重施追肥，每７―１０天追肥１次，每亩用复合肥１０―１５公斤。进入采收盛期前再进行１次追肥，把肥料撒于畦壁两边，再用畦沟的泥覆盖肥料，每亩施复合肥２０―３０公斤、尿素５―８公斤。苦瓜在开花时，由于使用农药对昆虫（如帮助授粉的蜜蜂）杀伤力大，故为了提高坐果率和促进果实膨大，须进行人工辅助授粉，并喷施叶面肥如磷酸二氢钾、绿旺钾等。 

    四、病虫害防治 

    １、枯萎病:　由带病菌的土壤、病残体和不腐熟的有机肥料传染，是镰刀菌引起的病害。苦瓜在整个生育期均可发病。植株受害时生长缓慢，下部叶发黄逐渐向上发展，初期植株呈枯萎状，夜间恢复正常，几天后全株枯死。茎基部流胶汁长出白色至粉红色霉，病部易中裂，切开茎部可见维管束黄褐色。其防治方法： 

    Ａ、与水稻水旱轮作，施用腐熟有机肥料。 

    Ｂ、用５０％多菌灵或７０％甲基托布津可湿性粉剂配成１∶５０的药土开沟施入土中，每亩用药量１―１.５公斤。 

    Ｃ、用上述药剂５００倍液淋根。 

    ２、炭疽病:　植株幼苗、茎、叶、果实上都可发生病害，子叶感病时，病斑多发生于子叶的边缘，淡黄色，半圆形，上生黑色小点或橙红色点状胶物。叶片感病初期为水渍状斑点，后为红褐色，圆形或椭圆形病斑，上面轮生黑色小点，潮湿时常生粉红色粘稠物，干燥时病斑开裂，穿孔。茎、果实上病斑椭圆形，褐色，凹陷。病菌在土壤中的植物残体或种皮上过冬。气温在１０℃以上均可发病，高湿有利于病害发展。其防治方法： 

    Ａ、进行种子消毒，杀死种皮上的病菌。可用烫种消毒或１％硫酸铜１００倍液消毒等。 

    Ｂ、用７０％甲基托布津可湿性粉剂１０００倍液、１４％胶铵铜３００倍液或５０％克菌丹５００倍液、施保功２０００倍液喷洒。 

    ３、白粉病:　主要发生于生长中后期，主要危害叶片。初期叶背或叶面产生白色圆粉状斑点，后扩大成片，形成一层白粉，以后逐渐变为灰白色，叶片枯黄、干枯。其防治方法： 

    Ａ、注意通风，把多余的分枝除去，降低田间湿度，高畦种植等。 

    Ｂ、用农抗１２０、灭病威、粉锈宁等１０００―１５００倍液、仙生６００倍液喷洒。 

    ４、螨类:　危害植株嫩芽、叶，虫群集中于叶背吸食汁液，被害叶变小卷曲，叶背变褐色。高温高湿时发生严重。可用抗螨２３、克螨特或克螨等１５００倍液喷杀。
 
    五、采收 

    苦瓜一般自开花后１２―１５天为采收适期。