蕹菜，又叫空心菜、藤菜、竹叶菜等。原产热多雨地区。现全国多个地方有种植，但我们沿海地区对它的种植重视不够，仅在沟边田角零星种植，种植技术水平也不高。为此，笔者经过几年种植和观察，对蕹菜在沿海地区种植的价值，特别是受涝灾后作堵缺蔬菜的意义，及在本地生长的特征特性和种植技术有了较全面的认识。现介绍如下：

    1、种植价值

    1.1营养成份高 茎叶中含有多种矿物质和维生素，如嫩茎叶中蛋白质含量比番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍，胡萝卜素是大白菜的19倍。

    1.2出园快、产量高 在生长季节里可多次采摘，夏季高温高湿条件下7～10d，春秋15～20d即可采摘一次。每次采收15t/公顷以上。一般生长条件下，今年可采嫩茎叶100～120t/公顷。

    1.3耐涝耐热抗盐碱抗病虫 经观察，蕹菜茎叶在淹水条件下能存活3天以上。在35～40℃的温度下，生长良好。土壤含盐量0.3%以下均能正常生长。在大田生长期，病虫很少有危害，一般不需要施用任何农药，因此易达到绿色蔬菜标准。

    1.4涝灾后首选堵缺蔬菜 我们沿海地区夏季多雨少旱。历年气象条件表明：6月份黄梅天，9～10月份连绵阴雨，十年有七、八年会发生；而7、8、9月份有3～5个台风登陆并伴有暴雨，每年都会发生。在上述天气条件下，农田积水少则2～3d，多则一周以上，人们食用的蔬菜多数会受涝淹死，形成夏秋季蔬菜断档，市场蔬菜价格猛涨。而蕹菜在积水田能存活3d以上，田面水干后第二天就能恢复生长，一周后即可采摘上市，大大缓解涝灾后蔬菜短缺问题。

    2、特征特性

    1.1特征 蕹菜是旋花科的蔓生植物，用种子繁殖的蕹菜主根深入上层20～15cm；用无性繁殖其茎节上的不定根长达30～35cm。茎蔓圆形而中空，匍匐生长，质柔软，茎叶绿色或淡绿色，侧根萌发力很强。叶互生，叶片长卵圆形，基部心脏形，也有短披针形或长披外形的品种，长成的蕹菜叶长达15cm，宽 3cm左右。在本地区子蕹大多开白色或微带紫色花，花漏斗状，藤蕹品种在本地大田种植一般不开花结籽。果卵形，内有种子2～4粒，种皮厚坚硬、黑褐色，每克种子20～30粒。

    2.2特性

    2.2.1温度 种子萌发需15℃以上，种藤腋芽萌发初期需保持30℃，这样出芽能迅速整齐；茎叶生长最适温25～30℃，温度较高，茎叶生长更旺盛，采摘间隔时间越短。蕹菜能耐35～40℃的高温，15℃以下，茎叶生长缓慢，10℃以下茎叶停止生长。种藤窖藏温度宜保持在10～15℃。

    2.2.2光照 喜日照充足，但对密植适应性也强。属高温短日照植物，在本地子蕹大多能开花结籽。而藤蕹对日照要求严格，大多不能开花结籽。

    2.2.3湿度 喜较高的空气湿度及湿润的土壤。环境过干，茎蔓纤维增多粗老，大大降低产量和品质。耐涝渍，在田间水淹3d排水后第二天即能恢复生长。

    2.2.4土壤 对土壤要求不严，因喜肥喜水，以保水保肥力强的粘壤土最好，pH近中性、盐碱含量轻的土壤生长良好，经观察本地土壤含盐量在0.3%以下的能正常生长。

    3、种植技术要点

    3.1择优地作苗床 选择土质疏松、有机质含量高、盐分含量少，靠近水源，向阳地块。冬闲地块在冬季深耕晒；菜园熟地土壤通透性好，保水保肥能力强是理想的苗床用地。

    3.2施足基肥 冬闲地冬前结合深翻施用优质农家肥45～60t/公顷，4月上中旬结合整地施用尿素300kg/公顷，过磷酸钙750kg/公顷。菜园熟地作苗床在整床时施用腐熟的有机肥150～225t/公顷，过磷酸钙650kg/公顷。

    3.3适期播种育苗 作常规蔬菜种植可在早春用塑料棚育苗种植，提早上市。而作涝灾后堵缺蔬菜用，可适当推迟到4月中下旬播种育苗，保证6月底、7月初有足够健壮的种苗扦插大田，使7～9月份供应市场。

    4.3.1种子直播 在4月中下旬采用地膜覆盖育苗，待苗出齐后揭去地膜。苗床 宽1.2m，长6～7m为宜。条播行距25cm，播深3～5cm，每用种250～300g，覆土后稍压实、透水覆膜，一般5d左右即可出全苗。

    3.3.2藤蔓无性繁殖 于4月下旬，将冬贮藤蔓温床催芽，床内温度保25～30℃，并保持湿润，当藤蔓液芽萌发后，在天气温和晴朗时即可移于秧田育苗，藤蔓在苗床按株距10cm，行距30cm扦插，将3～4个节压入土中深3～5cm。

    3.4培育壮苗

    3.4.1种子育苗 出苗一周左右进行间苗，使苗不搭苗；出苗15～20d定苗，株距3～5cm，视苗床肥力大小及大田扦插时间长短而定大小。

    3.4.2藤蔓育苗 每株苗留3～4个主腋芽生长，为了保证扦插苗健壮，要及时摘除过多枝芽。

    3.4.3肥水运用 保持地面潮湿不干，土面发白及时浇水。定苗后每7～10d施一次腐熟粪肥兑水液（1∶3），用粪肥225～300t/公顷。

    3.5扦插大田

    3.5，1扦插 当苗高12～15cm即可扦插。如遇雨天要抢雨间隙扦插，株行距1 5cm左右见方，将苗茎5～10cm呈30°角压入土中，保持土壤湿润，一般2～3d即发生不定根。

    3.5.2肥料运用大田基肥用堆肥375～450t/公顷，人畜粪225～300t/公顷，过磷酸钙900～1200kg/公顷，尿素600～750kg/公顷。追肥：扦插后每周施一次，收获期间每次采摘后施一遍，以腐熟的人畜粪肥为主，兑水浇施，先淡后浓，也可与化学氮肥交叉使用。

    3.6采摘上市 一般扦插大田后，夏季生长15～20d，蔓长可达30cm以上，此时即可采摘上市。第一次采收茎基部留下1～3节，让侧芽继续生长，但不可留过多节数，否则萌发嫩枝多而细，影响产量和品质；第二次采摘将茎基部留下的第2个或第3个节采下；第三次采摘将茎基部留下的第1个节采下，以达到基部重新萌发，这样以后采摘的茎蔓可保持粗壮。夏季一般15d即可采摘一次。