胡萝卜干的加工技术
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1、自然干制法:将萝卜洗净刨成长10~15厘米,粗3~4厘米的细丝,摊在席箱上(其下架空通风),晒1~2天,达到七成干时,装坛密封2~3天,取出后再晒1天,干制品含水量达8%以下即可。
2、烘箱干制:将萝卜洗净,去皮,切成条块、薄片或方块,蒸气烫漂5~8分钟,烘箱温度控制在65~75℃,完成干燥约需6~7小时,干制品含水量5%~8%,干后随即包装保管。
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