红姜片的加工方法
655
切换pc版
将生姜洗净,去皮后切成片漂水5-7天,再换水漂洗7-10天。捞出姜片,晾干表水后进行糖煮蒸制。当姜片达到透黄鲜亮后冷却,再按一层姜片一层白砂糖的程序放入缸内,并每100公斤姜片加食盐5-8公斤,经20-30分钟,部分糖和食盐便溶化,渗透到姜片组织内,然后作低温处理,使姜片上粘凝白沙糖。再按每100公斤姜片加食用胭脂红3.5克的比例,用3升开水兑成食用胭脂红稀释液,倒入姜片缸内拌匀,给姜片染色,经25天左右即成。
点赏
点赞
0
收藏
热门评论
发表评论
相关百科
珍贵鲍鱼精加工
模拟蟹肉的加工工艺
活鳗鱼的加工方法
鱼糜类罐头的技术加工
醉鱼的干加工工艺
您可以给编辑者赏赐一定智农币
×
5智农币
10智农币
25智农币
50智农币
*注意事项:1人民币=100智农币
当您的智农币不足时将会从您的账号余额中扣除相应金额。
确定
取消
资讯
百科
商机
我的