1．育苗：选用高产、抗病、优质的特大牛角椒品种海丰68和新奥运2008两个品种，于10月下旬～11月上旬播种于加苫的冷暖内，育苗期间温度的管理主要采取增加保温材料即双塑双苫来控制，幼苗长到三叶一心时分苗，出现花蕾时开始定植，苗龄100天左右。

    2．定植：甘蓝采收后及时整地施肥，作畦。在2月上中旬当棚内最低气温在8℃以上，10～12℃并稳定在一周左右时即可定植，株行距为35x60厘米，每亩3000穴，每穴单株。

    ３．定植后的管理：(1)水肥管理：定植后浇一次缓苗水，中耕2～3次，缓苗后蹲苗。当门椒坐稳后，结合浇水每亩追施尿素7．5公斤，硫酸钾4～6公斤，果实采收期结合浇水退施二铵15～20公斤，进入盛果期7～10天浇一小水，隔一水追一次肥，每亩每次用尿素5～10公斤，硫酸钾8～10公斤或使用冲施肥。(2)温湿度管理：缓苗期白天28～32℃，夜间18～20℃，结果期白天25～30℃，夜间18～20℃，生长期间适宜的空气相对湿度为50％～70％，通过控制浇水及放风等措施来调节湿度。(3)株植调整：及时摘掉门椒以下的侧枝及老化叶，生长中后期及时摘除病叶、老叶以利于通风透光。(4)采收：门椒、对椒要提早采收，以防坠秧。盛果期需及时采收，以免影响上部坐果。

    4．病虫害防治：当地辣椒的主要病害为疫病和褐斑病。疫病用阿米西达1500倍液或64％杀毒矾500倍液或金雷600倍液喷雾防治；褐斑病发病时用可杀得1000倍液或甲基托布津600倍液喷雾进行防治。