中白81是由中国农业科学院蔬菜花卉研究所利用自交不亲和系配制的大白菜杂交一代晚熟品种，1999年通过北京市农作物品种审定委员会审定。 该品种为秋播晚熟品种，生育期90天，植株生长势强，叶绿色，叶柄白绿，叶球高桩叠抱，株高49厘米，单株毛重 4.2千克，净球质量3.2千克，净球率76.2%，味微甜，纤维素少，干物质含量高，口感好。根据北京市区域试验，中白81在抗主要三大病害（病毒病、霜霉病和软腐病）方面表现突出，优势明显。经过连续几年在该所进行常规储藏，储藏期约为60天，掉帮率和失水率低，外观无霉烂现象，商品品质好。 栽培技术要点：北京地区在8月上旬或立秋前后播种，10月下旬收获。适宜种植密度为每公顷3万～3.75万株。该品种喜肥水，增产潜力巨大，应尽量满足水、肥供应，在莲座期至结球期适当追肥。 注意事项：①该品种系一代杂种，不能再留种使用。②应重视有机肥的施入，防止速效氮肥施用过量。