卢氏鸡是河南三大地方良种鸡之一，是适合山地放养的古老鸡种。卢氏鸡个体轻巧、觅食力强、耐粗饲，其生活习性、肉蛋品质与野鸡十分相似，早在20世纪80年代就被收入《中国畜禽良种志》。卢氏鸡因其卢氏独特的地理位置、气候特征和人文因素及其高蛋白质、低胆固醇鲜明突出的质量特色而闻名。1983年，卢氏鸡被录入《中国畜禽优良品种志》河南卷；2001年被河南省科协列为科研项目，同年11月被河南省畜牧局列入《河南省畜禽品种资源保护名录》。2003年列入《中国畜禽遗传资源保护名录》。2006年5月受国家原产地保护的地理标志产品。2006年12月获河南省无公害农产品产地认证，2007年6月获河南省无公害农产品认证。2008，该产品又被国家质检总局授权的北京五洲恒通认证有限公司认证为有机食品。

卢氏鸡属小型蛋肉兼用型鸡种，体型结实紧凑，后躯发育良好，羽毛紧贴，颈细长，背平直，翅紧贴，尾翘起，腿较长，冠型以单冠居多，少数凤冠。喙以青色为主，黄色及粉色较少。胫多为青色。公鸡羽色以红黑色为主，占80%，其次是白色及黄色。母鸡以麻色为多，占52%，分为黄麻、黑麻和红麻，其次是白鸡和黑鸡。成年鸡体重：公1700克，母1110克。180日龄屠宰率：半净膛79.7%，全净膛75.0%。开产日龄170天，年产蛋110～150个，蛋重47克，蛋壳呈红褐色和青色，红褐色占96.4%。卢氏鸡肉质鲜嫩，味道可口，香味浓郁，是理想的天然绿色食品；卢氏鸡所产的蛋有青绿色和粉白色两种，蛋黄占全蛋的35%，明显高于普通鸡，尤其是绿壳蛋具有“三高一低”的特性，即高硒、高锌、高碘和低胆固醇，因此被誉为“鸡蛋中的人参”。1968年至1980年，卢氏鲜蛋外调量一直位居洛阳地区首位。