黄瓜适宜的贮藏温度为10℃-13℃，适宜的相对湿度为30%，常采用缸藏法贮藏。在洗干净的缸里盛10-20厘米深的清水，在离水面高7-10厘米处放上一个木板钉成的十字形木架，再在其上放一个用麻秸编成的圆形篦子，或直接用带孔的木板也可以。

    将黄瓜沿缸壁转圈平放，果柄朝外，头向里，一直摆放到离缸口10-13厘米处为止。黄瓜摆放完后，立即用牛皮纸盖住缸口，并用绳捆好，放在室内阴凉处或背阴处。待天气转冷后，为避免缸内结冰，应将缸里埋入地下1/2。天气再冷的时候，缸的四周要用草帘子围上或培土埋土。

    缸藏法能保证黄瓜得到充足的水分，虽然贮藏量有限，但贮藏期相对较长，一般在1个月以上。