炸酱面是老北京的特色小吃，不过也不是只有北京才有，别的地方也有，只不过没有那么出名罢了。鸡蛋炸酱面，鸡蛋、黄瓜、大蒜几种简单的食材就能做出一道口感丰富的炸酱面，吃到嘴里美到心里。

　　原料：

　　鸡蛋1个、甜面酱150克、黄瓜1根、大蒜几瓣、挂面适量、花生油1大勺、糖1小勺

　　做法：

　　1、1个鸡蛋打散，加入1小勺清水，1根黄瓜洗净切丝，大蒜剁成蒜末

　　2、锅里放适量油，油热后将蛋液放入，快速搅拌，搅拌成鸡蛋碎，关火铲出

　　3、锅中另放适量油，油热后将蒜末下入爆香，放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿

　　4、锅中加入1勺糖，翻炒至酱料粘稠，将事先炒好的鸡蛋碎放入，翻炒均匀即可出锅

      5、锅中水烧开，将挂面下入煮熟，另取一些冷水，将面条放入过凉，捞出

　　6、拌面即可

　　小贴士：

　　1、鸡蛋中必须加入1勺清水，这样炒出鸡蛋更嫩

　　2、放入甜酱后，一定要最小火慢慢翻炒，勤翻炒防止面酱糊锅

　　3、我用的甜面酱比较稀一些，如果是很厚的酱，要加适量水稀释下

　　4、面条我喜欢吃过水面，不坨不粘，不喜欢过水的，面条捞出后立刻用适量香油拌匀，也可以不粘不坨