贮藏库的温度管理　大蒜属抗寒性较强的植物，作为大蒜花茎的蒜薹仍具有较强的生理抗寒特性。当贮藏环境温度达到其冰点温度时，保鲜效果最佳。

    蒜薹的冰点温工为-0.8――1℃（因固形物含量而异），蒜薹品温高于-0.8℃不会发生组织结冰，是安全的。根据多样的实践经验，推荐蒜薹库温冷藏指标为-1-0℃，在此范围内尽可能降低上限温度控制指标，减少温差，使库房温度始终处于低而恒定的状态。目前库温管理主要存在问题，是担心蒜薹发生冻害，库温指标定的偏高，如低限指标高于-0.5℃以上，上限温度高于0℃。存在上述问题应通过调整风量、常开风机均衡库温。

    气调管理　蒜薹普通袋气调贮藏的调节指标为二氧化碳10%-14%，氧1%-3%。二氧化碳是高限指标，氧是低限指标，两项指标中只要有一项达标，就应开袋人工调气放风。目前一般袋装量都比较大，考虑到气调效应形成的时间较短，每一周期蒜薹处于低氧和高二氧化碳时间不长，二氧化碳调气指标应掌握在范围值的高限一（14%），氧的指标应在低限一侧（1%）。硅窗气调最适合气体组合为二氧化碳5%-8%，氧2%-6%。从气调的有效性来说，氧浓度不高于10%，二氧化碳浓度不低于5%，都不会给贮存带来大的影响。但如果硅袋普遍出现二氧化碳＞8%,氧＜2%，就应采取措施调整。

    硅袋气调成分往往受到库房内空气状况的限制，如果硅袋内二氧化碳偏低或氧偏高，则采取少给库房通风换气，以增加库内二氧化碳的积累和氧的消耗。这样袋内二氧化碳浓度会有所提高，氧也会有所下降。反之，应经常通风换气。