新茶叶保存不当，很快就会变色、变昧、失香。茶叶含有烯萜类棕榈酸物质，具有很强的吸附能力，所以茶叶不宜与其他有气味的东西存放在一起。保存的容器最好用口小的瓷坛罐，罐内要求清洁、千燥、无异味，不能混放其他糕点食品，也不宜用有油墨味的报纸包装，以防茶叶吸附异味。茶叶易吸潮，用块石灰作吸湿剂保管较好，但石灰要适量，1千克茶叶放l千克块石灰为宜。做法是：先将块石灰放人瓷坛下面，盖两层毛边纸，再将用毛边纸包好的茶叶一包一包叠放在纸上面，瓷坛口必须是密封有套口的盖，或缝制一只小纱布袋(袋内装上细千黄沙)，坛口覆盖多层软纸，放上沙袋，盖紧坛口。用时取出一包随即盖严，不要翻动里面的茶叶包，开启时间切勿过长。这样可保存一年以上，茶叶色、香具住。也可用铁盒保存，不过效果不如瓷坛好。瓷坛要放在阴凉通风处，开盖取茶时如感觉有热度应及时通风排热，或更换块石灰。