青花菜作为一种出口创汇蔬菜品种，近年来种植面积正逐年扩大。当前农户一般都以生产一代主球供保鲜出口为主，但合格率一般只有70%～80%，效益受到限制。青花菜不仅可以通过保鲜出口，还可通过冻干、烘干等工艺进行加工后出口，销路也非常广。我们在东峤镇前沁农场青花菜生产基地经过多年实践，根据不同出口厂家加工要求，形成了一套青花菜多部位采收配套栽培技术。达到第一代合格品进行保鲜出口，次品进行切片冻干或烘干出口，再生小花球进行冻干、烘干出口，菜叶烘干出口，主茎可进行腌制加工的多部位采收获益目的。每667平方米比单一收主球增收近800元。现将主要技术总结如下。

    1 品种选择

    选择主茎花球细密紧实、再生侧枝能力强、生长旺盛的青花菜品种，一般选用绿带子青花菜（日本坂田公司生产）。

    2 播种期

    莆田地区一般选择在10月上中旬进行播种，这个时期青花菜花蕾开放时正值低温，花蕾较细密，而且采收期又正好是春节前后，再生侧枝采收时间也较长，不会影响春耕春播。

    3 种植地

    宜选择排灌方便，有机质含量适中，比较肥沃的中性或微酸性壤土或沙壤土，土壤pH值以5.5～6.5为宜，如pH值在5.5以下，可在翻耕前施入石灰调节。这样既有利于植株在整个生育期的正常生长，又可防止土传病害的发生。青花菜虽抗病性强，不怕连作，但如果病害发生严重的地方，宜与非十字花科作物轮作。

    4 培育壮苗

    每667平方米约需种子20g，需育苗播种面积8平方米。育苗地宜选择排水良好，有机质含量丰富的沙壤土作苗床，播种前应耕耙松土，每667平方米施用充分腐熟的有机肥1000kg、复合肥10kg、钙镁磷肥50kg，然后按畦面宽1m，畦高30cm，畦沟宽30cm起畦及平整畦面。表土颗粒宜细小，以利种子发芽。播种前先用细竹片沿畦方向每隔3～4cm压一条1cm深的条沟，然后沿沟播放种子，每粒种子间隔3cm左右。播完后均匀盖上一层1～1.5cm厚的细砂，再在上面盖上稻草或双层遮阳网，并淋透水，以后每天早晚各淋一次水，待有70%左右种子出苗时应即时去掉覆盖物，若天气晴好，应在16∶00后进行。

    苗出齐后应适当控制水分，以防立枯病和徒长。待苗长到1～2片真叶时可在畦面筛上一层1cm厚的锯木屑或细土，以促进根系生长和防止倒伏。待苗长到2～3片真叶时，可用尿素300倍液浇施1～2次。苗期要防止菜青虫、小菜蛾、跳甲等危害，用10%除尽3000倍液防治。秋季播种苗龄在 25天左右，冬季播种苗龄在35天左右，4～5片真叶时应及时进行移苗定植。

    5 第一代大田管理

    5.1 整地作畦

    深翻细耙，使土壤疏松，充分晒白后作畦。畦面宽90cm，畦沟宽20～30cm，畦高30cm，畦面略呈拱形，以防畦面积水。沿畦中央开一条沟，基肥施入沟内。每667平方米施用充分腐熟的堆肥或厩肥2000～3000kg、钙镁磷肥50kg、氯化钾复合肥20kg、硼砂1kg。

    5.2 定植

    起苗前一天苗床应浇足水，以便于起苗，并普喷1次50%甲基托布津600倍液加10%除尽3000倍液，以防止苗期病虫带入大田。带土起苗，株行距为45cm×50cm，每667平方米种植2500株为宜。定植后应灌水，浇足后及时排干，3天后要及时查苗补苗。

    5.3 田间管理

    青花菜田间管理的重点是前期攻苗，促使植株迅速生长，在现蕾前形成足够叶片数和肥大叶片为形成花球打下营养基础。后期花蕾长至4～5cm大时，施再生肥，以促进再生侧枝的抽发。

    ①水分管理 保持土壤见干见湿，尤其是主花球长到3～6cm大小时，切不可过干，要求供水均匀、充足，否则一旦气温回升，则极易发生空心。采收时期，沟内要保持一层薄水层，以促进花球生长。雨天要注意排水，田间湿度过大，易导致植株下部叶片脱落，根及茎部腐烂。

    ②施肥管理 生长初期和抽薹期需要较多的氮素和适量的磷钾肥，生长盛期，除施足氮肥外，还必须配合增施磷钾肥及补充硼、镁、锰、钼等微量元素，这是获得丰产和提高品质的关键。第一次追肥在定植后的7～10天内进行，每667平方米用尿素5kg，氯化钾复合肥2.5kg，对水300倍浇施于距植株10cm处；隔15～20天后进行第二次追肥，每667平方米施尿素5kg，氯化钾复合肥5kg，施于行间或畦沟两边，然后把畦沟内部分土培到畦肩盖住肥料，随后进行畦沟灌水；第三次追肥在开始现蕾前施用，每667平方米施尿素5kg、氯化钾5kg，在行间开穴施，然后盖土，并配合喷药进行1～2次根外喷施0.2%硼砂和0.3%磷酸二氢钾水溶液；第四次追肥在花蕾形成期施用，每667平方米施尿素15kg、氯化钾复合肥7.5kg，因叶片已近封行，可对水浇施在畦中央，施后应及时浇水，防止烧苗烧花。

    ③整叶 青花菜叶片较多且直立，为防止叶片遮住邻近花球导致产生阴阳花和满天星，在花球长至4～5cm大时，应进行整叶，将遮在花球上面的叶片移至花球旁边，让主球能充分接受光照。

    ④病虫害防治 青花菜病害较少，主要的病虫害有黑腐病、小菜蛾、斜纹夜蛾、白粉虱、蚜虫等。黑腐病可用77%可杀得可湿性粉剂500倍液，或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000倍液防治；小菜蛾、斜纹夜蛾可用15%杜邦安打悬浮剂4000倍液或10%除尽3000倍液防治；白粉虱和蚜虫可用3%啶虫脒3000倍液或一遍净3000倍液防治。

    6 一代采收及再生季管理

    6.1 一代适时采收

    采收应适时，采收太早，花球未充分长大，产量低，太迟则花球松散，花蕾粒粗松，影响其品质和价值，故应在花球发育相当大，各小花蕾尚未松开之前采收。供出口保鲜外销的，应按外商要求规格采收、加工，一般要求花球直径12～13cm。采收时应将花球与花茎并带叶3～4片一起采下，花球顶部至茎底部应留足14cm，以最下部的花枝下再留三个手指的长度。采完用塑料筐或泡沫箱装好，每箱36朵，上面再盖上叶片，即时送厂加工。采运及加工过程要小心，防止碰伤、挤伤，造成损失，运输要及时，特别是气温高时，更要早上尽早采，中午之前送进厂加工，否则极易造成散花。

    6.2 再生季的管理

    一代采收期间要加强水分管理，沟内要保持一层薄水，此时老叶不要采掉，以促进抽生侧枝。此时由于正值全年温度最低时期，病害也较少发生，主要是小菜蛾和蚜虫零星为害，可用15%杜邦安打悬浮剂4000倍液加3%啶虫脒3000倍液进行防治，主要防治目标是侧枝和老叶的叶背。

    7 再生季和叶片采收

    7.1 叶片采收

    待侧枝长到15cm长，侧枝花蕾直径达3～4cm时，可先进行老叶的采收，用刀将叶柄割下，用麻绳捆成小捆，每667平方米可采叶片1000～1500kg，送厂加工。此时应注意不要伤到侧枝，黄叶和病虫叶要去掉。

    7.2 再生花球采收

    一般在花球直径达5～6cm、花球还未开散时开始采收，用刀将侧枝割下，长度7～8cm。随着一次次的采收，再生花球会越来越小，一般采2～3次后，可直接用手采，此时采收的直径一般在3～4cm宽，长度4～5cm。

    8 主茎采收及加工

    待再生季采收6～7次后，花球由于受春季温度回升影响，极易开散，此时产量和品质均较差，不能再进行加工。可用锄头将侧枝敲掉，用刀从主茎基部砍下，剥掉外皮，送厂进行腌制。