荸荠萌芽生长发育对土壤营养的要求：荸荠适宜表土松软、肥沃、底土较紧实的壤土或粘壤土生长。如土壤黏重或多石砾，会使球茎不圆整。荸荠对土壤营养要求高，土壤必须富含有机质。分蘖和分株大量发生时，大量的氮素营养和适当的磷。氮肥不足时，茎色发黄，分蘖和分株缓慢;氮肥充足时，茎色青绿，生长健壮。但氮肥过多时易引起徒长和倒伏。开花和结球需较多的磷、钾肥，尤其是钾肥不能缺。